刚刚曩昔的2019年，无疑是充溢改动和应战的一年，商业地产职业也在面临改动和剧烈的应战中往新的格式和方向开展。

  每年阴历新年期间，赢商网都会推出“新春回忆”系列，温故而知新，为假日供给干货，也为新一年作业提早把握商业趋势。此篇为“新春回忆”系列的第二篇“菜商场里的江湖”。

  上一年，菜商场成为了一个抢手的“新赛道”。 新零售玩家如盒马等在抢占菜商场生态，超级物种、7FRESH也在不断拓张地图，而传统菜商场 更是刮起 了一场“爆改”风潮。

  新闻连着看更有余味，潮水褪去，才知道谁在裸泳。 那些新概念、新风向，经过一年商场审阅后，终究怎么了？

  愚人节那天，盒马开了个“真”打趣。 盒小马全国首店歇业，其他门店要么“全场六折”限时清仓，要么闭店“晋级调整”。

  盒马鲜生、超级物种、7FRESH是这场生鲜大战的缩影,它们死后，还有一批来不及“晋级换代”就被竞赛浪潮拍倒在沙滩上的同伴。

  盒马的保存和“停车场指数”：在上海大本营，盒马前期开店速度和城市拓宽节奏都适当慎重保存；门店选址上，侯毅曾在不同场合着重“只需有满足的停车场，就会有人来。”

  超级物种——跟着永辉超市走：针对不同的地段环境，永辉布局了不同类型的门店，为超级物种的选址供给定位牢靠根据：要么被永辉超市“围住”，要么与它做隔壁邻居。

  京城7FRESH——游击“散兵”，插空而入：7FRESH硬是把大本营扎在了北京，选址规则可概括为“远离对手，插空进入”。

  盒马、超级物种和7FRESH都有颗走向全国的野心。 守住大本营仅仅第一步。 走出大本营是第二步，本来各为一方诸侯的它们，总算冤家路窄：

  烽烟四起后，以盒马、超级物种、7FRESH为代表的生鲜玩家们终究发现： 做生鲜，门店没有咱们幻想的那么重要，开菜商场才是燃眉之急。

  3月28日，盒马在上海连开3家门店，其中最引人重视的，是坐落五月花广场的门店——盒马菜市，这是盒马全国第一家菜商场。

  据了解，盒马菜市是以面销为中心的菜场方法电商，方位挑选在城市的社区和市郊，其产品的陈设方法与售卖方法都“酷似”菜商场，撤销本来的包装售卖方式，以散装方法出售。

  盒马鲜生品牌方告知赢商网，菜场会比规范店更小、更灵敏，且专心于顾客一日三餐的食材，产品结构更挨近传统的菜商场，产品价格比盒马鲜生更为亲民。

  值得注意的是，盒马菜市不带有餐饮区，但发明了一个全新的品类，便是新鲜制造、现场出售，并把上海人喜爱的具有烟火气的东西悉数引入。

  盒马推出“菜商场”这一新业态，实际上把生鲜超市“平民化”，下沉到地县城市与大卖场竞赛，并经过接地气的民生产品和亲民的价格“引流”，然后掩盖更多不同阶层的客户集体，完成复购率与客流的高转化。

  盒马CEO侯毅曾发布，除了规范门店之外，盒马还推出 4 个新业态： 盒马 F2、盒马菜市、盒马 mini 和盒马小站，这四个新业态能够理解为盒马的子品牌。

  北京地铁前门站邻近开了一家叫“和风阛阓”的菜商场，它一改传统菜商场的喧闹和紊乱，魔幻地将菜商场变成了一处小新鲜文艺的地点。

  和风阛阓以上下两层错落有致的白色，调配黑灰色彩，与传统修建奇妙交融，各品类的货架呈彻底敞开或半敞开方法，打破了传统菜商场的惯例布局，此外，首层还有相似无人货架的即食食物货架以及敞开式阅览书架。

  果蔬生鲜、肉类主食、粮油调味品，菜商场该有的基本功能性需求，这儿相同也不少，比较传统的菜商场，这儿的陈设更显独具匠心：

  其次，在粮油调味品区，红豆、绿豆生等各种豆类米类，被装在抽屉式的格子里；

  再者，主食厨房也很精彩，包子、馅饼等各种家常早点完备，也不乏炒肝这种老北京特色小吃；

  和风阛阓不仅仅是简略法的菜商场，仍是一种生活方法的集会场所，推出了和风小聚和和风私厨等主题性风趣活动。

  前年，台湾一帮规划师为了改动人们对菜商场“脏乱差”的惯性思想，对菜商场大改特改！

  本以为会收成一波好评，却发现比起文艺、日系的一致风格，咱们更愿意去感触朴素商场带来的烟火气和人情味。

  烟火气是要有的，但不代表脏乱差。 抱着这样的愿景，杭州这群规划师站了出来，爆改杭州红石板农贸商场。

  这个菜场具有十几年前史，是咱们习以为常过的很多一般菜商场中的一个： 布满泥巴的地上、狭隘的小道……而9位世界闻名规划师一出场，工作立马变得有点漂亮。

  有网友描述：抱着买把韭菜的心走进去，拿着拍了100张照的手机走了出来：

  水果摊：用层层石棉瓦围合，刻画墙面质感，加之木色框和暖灯火，高档感迎面而上；

  面店：水纹玻璃、胡桃木、席编……简直比美居酒屋，还有吃面看谜面光盘见谜底”的面碗、毛笔手写菜牌瓦、杭州面文明墙等；

  海鲜摊：海鲜区设有排水管道，便于废水的排放，彻底没有一般菜场海鲜区鱼鳞血水遍地的姿态

  不光是货摊，公共空间也大不相同。 改造并不是重建，规划师把衔接菜场回忆的电线杆、街灯保存下来，改造成了指引系统，改造后招引了上至60的阿姨下至18的年青人，不断莅临“买菜打卡”。

  最近风儿很大新改造的魔都蒙西菜场：经过很多的原木和编制元素，一个简简略单的菜商场，都改造规划出了大师隈研吾的滋味；

  相同坐落魔都的另一个网红社区菜场：整齐划一的陈设柜、规整的马赛克墙面，令人傻傻分不清，这是超市仍是菜商场；

  深圳罗湖乐土肉菜街市：房顶的装修都是织造竹篓，让人好像穿越到匠人创造空间。

  就在咱们享用改造带来的新鲜感时，却忽然传出了菜商场“爆改”开山祖师之一的九江农贸商场生意惨白的新闻： 2年前的九江的17个菜商场，简直走在了一切菜商场的前面，进行了大规模的全面晋级，但现在却出现出了货摊空荡荡、富贵不再的惨白局面。

  尽管每一次的改造菜商场呼声都很高，但不乏有几个弱小的声响，在回馈着确确实实存在的问题，如：烟火气儿没了、老滋味没了等。

  人变多了，生意却变差了，这成为了大多网红菜商场被“爆改”后的现状。 与此同时，咱们不得不供认，整个改造自始至终，大都年青人在群欢！ 而对菜商场真实有需求的大龄集体，只能被逼承受。

  一个菜商场再有风格、再漂亮，终究要回归的是： 体会！ 而有关菜商场的改造，或许更需求规划师在规划之外的部分，去真实的了解到作为“客户”的普罗群众的需求。

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